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Odile
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« Répondre #15 le: 02 Septembre 2006 à 15:23:54 » |
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Galettes de pomme de terre
Pour quatre personnes
ingrédients:
6 grosses pommes de terre - 1 oignon - 3 oeufs - deux cuiller a soupe de farine - 1 demi verre de lait - sel et poivre - persil
Préparation
Epluchez et rapez (gros trous) vos pommes de terre et l'oignon - Laissez les égoutter 10 minutes dans une passoire - Apres égouttage, versez les dans un récipient (assez grand) dans lequel vous rajouterez les trois oeufs - les deux cuiller a soupe de farine - le demi verre de lait.
Salez - poivrez - selon votre gout. Mélangez longuement et délicatement ( 5 minutes minimum ) Laissez reposer 5 minutes avant de remélanger une nouvelle fois
Dans une poële, faites chauffer un peu d'huile - A l'aide d'une cuiller a soupe, faites des galettes de taille moyennes (diametre et épaisseur) que vous fairez frire et dorer de chaque coté.
Recouvrir les galettes cuites de papier absorbant (sopalin) pour eliminer le trop d'huile.
A servir accompagné d'une bonne soupe au vermicelle dans laquelle vous aurez rajouté pendant la cuisson, un oeuf battu.
Bon appétit
Les galettes peuvent se consommer froides entre deux tranches de pain.
odile
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« Dernière édition: 26 Avril 2008 à 11:05:23 par marie »
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Odile
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« Répondre #16 le: 13 Septembre 2006 à 18:36:32 » |
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Paupiettes de dinde au Coulommiers
Ingredients:
4 escalopes de dinde - 1/2 Coulommier - 3 noisettes de beurre - 1boite de champignons - sel et poivre.
Préparation:
Coupez les escalopes en deux dans le sens de la longueur, afin d'obtenir deux bandes. Détaillez en lamelles le fromage et égouttez les champignons. Posez sur chaque bande de viande du fromage et des champignons - salez - poivrez et ficelez. Faites revenir dans le beurre 15 minutes les 8 paupiettes. Servez - les accompagnées d'une salade verte agrémentée de pignons.
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 23 Octobre 2008 à 20:47:37 par marie »
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Odile
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« Répondre #17 le: 19 Septembre 2006 à 18:56:21 » |
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Omelette champignons lardons / purée maison.
Ingrédient pour l'omelette
4 œufs - 1 petite boite de champignon de Paris émincés. 1 barquette de lardons fumés. 1/2 verre de lait. persil sel poivre.
Préparation
Battre les œufs - ajoutez le 1/2 verre de lait - salez - poivrez - persillez. Epluchez les pomme de terre - coupez les en quatre - recouvrir d'eau et faire cuire. Après cuisson des pommes de terre faire dorer les champignons et les lardons dans une poêle. Passez vos pommes de terre a la moulinette.Versez vos œufs battus dans la poêle sur les champignons et lardons. Faire cuire a feu doux. Dans votre purée ajoutez un jaune d'œuf - une grosse cuiller a soupe de beurre - le 1/2 verre de lait - Bien mélanger.
Accompagnez d'une belle salade verte
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 24 Septembre 2009 à 19:58:50 par domodi »
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domodi
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« Répondre #18 le: 16 Janvier 2007 à 20:22:15 » |
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Omette au lardons / tomates.
Ingrédients:
4 oeufs / 1 barquette de lardons fumés / 2 tomates / 50 grs de gruyère râpée sel- poivre- persil.
Préparation:
Couper les tomates en rondelles. Dans une poêle faire revenir les tomates et les lardons.Dans un saladier battre les oeufs ajouter -le gruyère ( 50 grs) -saler-poivrer persiller selon votre gout. Puis mettre le tout dans la poêle sur les tomate et les lardons , faire revenir le tout dessus- dessous.
Peux être accompagnez de pâte et une salade verte
Bon appétit
Odile.
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« Dernière édition: 23 Octobre 2008 à 20:56:35 par marie »
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domodi
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« Répondre #19 le: 01 Février 2007 à 21:26:34 » |
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Spaguetti louisette
Ingrédients
250 grs de spaguetti - 1 petite boîte de miette de thon nature - 40 cl crème liquide - 2 tomates - sel poivre
Préparation:
Faire cuire vos pâtes dans 3 liitre d'eau. Dans une poêle, y mettre les miettes de thon, les tomates coupées en rondelles et la crème liquide. Faire revenir a feu doux. Rajoutez les pâtes et mélanger.
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 08 Avril 2008 à 22:46:53 par marie »
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fred
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« Répondre #20 le: 06 Février 2007 à 10:56:48 » |
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bonjour,
souvent en cuisine les meilleurs plats sont d une facilité déconcertante !
TRUITE ou SANDRE à la braise !
vous salez et poivrez votre poisson, un filet d huile d olive à l intérieur et une ou deux tranche de citron !
vous emmailloté votre poisson dans de l aluminium et zou dans la braise, un peu de chaque coté en fonction de la taille du poisson !
c est prêt et très bon tel quel !
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domodi
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« Répondre #21 le: 08 Février 2007 à 19:26:42 » |
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Ananas Caramélisé et Epicé
Ingrédient:
1 ananas - 50 gr de beurre - 50gr de sucre roux - 2 dl de bière blonde légère - 10 baies de genièvre.
Préparation:
Coupez des rondelles d' ananas avec la peau. Puis écrasez les baies de genièvre. Caramélisez l'ananas et le genièvre dans une poêle avec le le sucre et un peu de beurre (environ 10 à 15 gr).
Quand le caramel a une coloration blonde , retirez l' ananas et le genièvre . Déglasez la poêle avec
la bière et faites réduire . Montez une sauce au beurre : faites chauffer le jus restant en ajoutant
du beurre ( environ 5 à 10 gr par personne ). Arrosez les tranches d'ananas avec ce jus servez tièrde.
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 08 Avril 2008 à 22:49:38 par marie »
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domodi
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« Répondre #22 le: 09 Février 2007 à 21:09:15 » |
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Lapin à la moutarde et au chou
Ingrédient:
1 lapin coupé en morceau - 1 chou vert - 1 pomme - 2 oignons - 2 gousses d'ail -
1bouquet garni - 50gr de beurre - 20cl de vin blanc sec - 4 cuill à soupe d'huile d'olive - 1 cuill à
soupe de moutarde de Dijon - sel , poivre moulu.
Préparation
Eliminez les feuilles du tour du chou et fendez - le en quatre . Plongez - le dans une casserole d'eau
bouillante salée et laissez bouillir 5 minutes . Avec une écumoire , retirez le chou et plongez - le dans
une bassine d'eau froide . Egouttez , essorez et découpez - le en tranches . Pelez et émincez les
oignons et l'ail . Prlez la pomme , ôtez le coeur et les pépins , découpez -la en cubes . Dans une
cocotte en fonte ; faites dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive . Réservez - les . Faites
fondre oignons , ail , et pomme . Quand les oignons sont transparents , ajoutez la moitié du chou ,
déposez les morceaux de lapin , le bouquet garni et recouvrez du reste de chou . Salez et poivrez ,
versez le vin blanc . Couvrez et laissez mijotez pendant 1 heure . Déposez le chou et le lapin sur
un plat de service chaud . Liez le fond de cuisson avec les deux cuillére de moutardes et le beurre
découpez en morceaux , en mélangeant au fouet . Versez sur le lapin et dégustez .
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 26 Avril 2008 à 11:19:53 par marie »
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domodi
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« Répondre #23 le: 11 Février 2007 à 22:24:39 » |
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Rouleaux exotique aux crevettes
Préparation : 15 min - Temps d'attente : 30 min - Cuisson : 20 min.
Ingrédient:500 g de crevettes roses déjà cuite - le jus d'un citron vert - 1 petit bouquet d' herbes mélangées ( ciboulette , menthe coriande ) 3 oeufs - 30g de beurre - 25 cl de lait - 25 cl de lait de coco - 250 g de farine tamisée - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 1 cuillerée de graines de sésame - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 pincée de piment en poudre - 1 pincée de sel.
Préparation :
Battez les oeufs en omelette. Dans un saladier, mettez la farine, le sel, les oeufs. Mélangez à l'aide d'un fouet métallique en versant peu à peu le lait et le lait de coco, vous devez obtenir une pâte lisse et coulante. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min .
Décortiquez les crevettes, et fendez-les en deux dans la longueur. Rincez et essorer les herbes, ciselez les, conserver quelques brins de ciboulettes pour lier les rouleaux. Faire griller doucement les graines de sesame sans ajouter de matiere grasse. Faites cuire les crèpes dans une grande poele badigeonné de beurre fondu.
Sur chaque crèpe deposer en ligne les demi crevettes et les herbes roulées puis coupez la en deux ou trois trançons, maintenz les avec des brindilles de ciboulettes. Parsemez les de graines de sesame. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, la sauce soja, le sucre et le piment.
Dégustez les rouleaux en les trempant dans la sauce
Bon appetit
odile
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« Dernière édition: 08 Avril 2008 à 22:53:54 par marie »
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« Répondre #24 le: 12 Février 2007 à 19:25:22 » |
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Aubergines farcies à l'orientale
Préparation:30mn -Cuisson : 45 mn.
Ingrédient: 4 aubergines-300g de steak haché-3 oignons-2 gousses d'ail-1 bouquet de coriandre fraîche ou du persil- 1 oeuf- 60 g de fromage râpé ( emmental ) 6 cuil à soupe d' huile d' olive- 2 cuil à soupe bombée de chapelure- sel-poivre moulu.
Préparation:
Découpez une fine tranche sur l'une des faces des aubergines, préalablement rincée et épongées.
Evidez -les en laissant 1 cm de pulpe contre la peau violette. Découpez la pulpr recueillis en petit dés.
Pelez et hachez finement les oignons etles gousses d'ail. Dans une poêle ou une sauteuse,faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et faites sauter le mélange aubergine,oignon,et ail (pour faire évaporer leur eau de constitution). Hachez la coriandre ou le persil.
Dans un saladier , mettez le contenu de la poêle avec la viande hachée, la coriandre hachée, l'oeuf entier , la chapelure , le cumin et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez et mélangez soigneusement
Préchauffez le four thermostat n'7 (210°C). Remplissez les aubergines évidées avec la farce, égalisez
la surface, déposez-les dans un grand plat à four ( ou à défaut la lèchefrite du four),saupoudrez la surface du fromage restant et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 45 mn. Laissez refroidir, recouvrez d'un film plastique et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment où vous les réchaufferez.[/color]
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 08 Avril 2008 à 22:54:46 par marie »
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« Répondre #25 le: 13 Février 2007 à 20:28:36 » |
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Galettes aux oeufs brouillés et au jambon fumé
Préparation: 20mn Temps d'attente: 1 heure Cuisson: 20mn
Ingrédient: 8 tranches fines de jambon fumé des Ardennes 9 oeufs 100g de beurre 25cl de lait 10cl de crème fraîche épaisse 150g de farine de sarrasin 100g de farine blanche tamisée sel / poivre moulu.
Préparation:
Faites fondre doucement 10g de beurre, laissez-le refroidir. Dans un saladier, mettez la farine blanche et celle de sarrasin,ajoutez 3oeufs battu en omelette, le beurre fondu refroidi et une pincée de sel.
Mélangez à l'aide d'un fouet métallique, tout en versant peu à peu le lait, puis la même quantité d'eau froide. Vous devez obtenir une préparation lisse et fluide. Couvrez avec une assiette et laissez reposer durant au moins 1 heure.
Pendant ce temps-là, préparez les oeufs brouillés, faites fondre doucement 50g de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez les 6 oeufs légèrement battus salez et poivrez, puis mélangez sans cesse avec un fouet métallique, pour obtenir une préparation bien onctueuse. A la fin, retirez du feu, ajoutez la crème, mélangez et gardez au chaud sur un bain-marie non bouillant.
Dans une grande poêle badigeonnée de beurre fondu, faites cuire les crêpes empilez-les sur une assiette au fur et à mesure de leur réalisation. Au moment de servir, garnissez chaque crêpe avec une cuillerée d'oeufs brouillés et une tranche de jambon fumé, repliez en quatre et dégustez sans attendre. [/color]
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 08 Avril 2008 à 22:56:32 par marie »
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« Répondre #26 le: 17 Février 2007 à 19:54:08 » |
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Soufflé au chocolat
Pour 4 personnes:
Ingrédient: 4oeufs + 2 blancs - 100g de chocolat noir concassé - 2 cuil à soupe de rhum brun - 2 cuil à soupe de crème fraîche - 1 pincé de sel - 2 cuil à soupe de sucre en poudre.
Préparation:
Préchauffez le four à 200° C (th 6/7). Beurrez un moule à soufflé de 1 litre de contenance. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le rhum. Qyand il est bien mou, ajoutez la crème, puis les jaunes d'oeufs. Laissez épaissir 4 min en remuant. Ôtez du feu et laissez tièdir.
Fouettez les 6 blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez-y le sucre toujours en fouettant. Incorporez- les délicatement à la préparation au chocolat.Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 08 Avril 2008 à 22:58:30 par marie »
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« Répondre #27 le: 18 Février 2007 à 16:36:52 » |
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Les pommes au four
Préparation: 15 min - Cuisson: 15 min
Ingrédient: 4 pommes - confiture au choix - cannelle ou sucre vanillé.
Préparation:
Epluchez quatres belles pommes , et retirez le trognon. Posez les pommes dans un plat allant au four et remplissez l'espace vide du trognon avec la confiture. Saupoudrez de cannelle ou de sucre vanillé. Mettez le plat au four à180°C pendant quinze minutes.
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 08 Avril 2008 à 23:00:11 par marie »
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« Répondre #28 le: 19 Février 2007 à 12:15:32 » |
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Pomme de terre neige
Pour quatre personnes:
9 grosses pomme de terre / 1kg de fromage blanc..... % de matière grasse selon votre gout. 1 gros oignon / sel / poivre / ciboulette ou persil selon votre gout.
Preparation:
Faites cuire vos p.d.t. sans les eplucher, dans de l'eau bouillante salée. ( p.d.t. en robe des champs ). Hachez menu l'oignon et mélangez le au fromage blanc. Ajouter sel / poivre / ciboulette ou persil. Mélanger et laisser reposer 1 heure au frigidaire.
Présentation:
Mettre les p.d.t. sur le contour d'un grand plateau sans les eplucher. Garnir le milieu du plateau avec le fromage blanc.
Bon appetit
Odile
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« Dernière édition: 23 Octobre 2008 à 20:57:56 par marie »
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« Répondre #29 le: 19 Février 2007 à 20:09:36 » |
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Coeur de rumsteck aux trois poivres
Préparation: 20 min - Cuisson: 35 min.
Ingrédient: 300g de coeur de rumsteck ( 4 cm en un seul morceau) / 400g d'échalotes / 40 g de beurre / 25 cl de vin blanc sec / 1 cuil . à soupe de moutarde à l'ancienne / 1 cuil à soupe de miel liquide / 2 cuil à café de gingembre en piudre / 2 cuil à soupe de grains de poivres mélangés / sel .
Préparation:
Pelez les échalotes, gardez-les entières. Déposez- les dans une casserole, ajoutez le gingembre, du sel, le miel, le beurre et le vin blanc . Faites cuire 30 min à feu doux. En fin de cuisson, les échalotes sont tendres et parfumées. Réservez- les au chaud.
Posez la pièce de boeuf sur une assiette. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la généreusement sur ses deux faces avec l'huile. Préchauffez le four à th .9 (270°C). Concassez les grains de poivre mélangés. Sur une poêle ou un grill en fonte chauffés à feu très vif, faites juste colorer la viande sur ses deux faces.
Quand la viande est bien dorée, déposez celle-ci sur un petit plat à rôtir. Tartinez-la de moutarde et saupoudrez de poivre concassé. Faites cuire 5 min au four. Laissez le rumsteck reposer 5 min dazns le four éteint avant de le déguster accompagné des échalotes confite au gingembre
Bon appétit
Odile
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« Dernière édition: 08 Avril 2008 à 23:03:59 par marie »
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